Proč musí být bramborové lupínky uvnitř obalu nafouknuté? Jaké jsou výhody tohoto způsobu balení? Po přečtení to budete vědět!

Sáček bramborových lupínků nabobtná, protože je naplněn plynným dusíkem, který působí jako ochranný prostředek. Sušené a vyfouknuté bramborové lupínky v pytlích pravděpodobně prošly změnami v chuti a kvalitě. Při nákupu bramborových lupínků byste si tedy měli vybrat sáčky, které jsou nafouklé.
Tento druh obalu, který vypadá nafoukaně, se nazývá „balení s modifikovanou atmosférou“. Běžným výrobním procesem je odstranění vzduchu, zejména kyslíku, z vaku a následné vstřikování plynného dusíku. Protože kyslík a vlhkost ve vzduchu mohou urychlit kažení bramborových lupínků, odstranění vzduchu a jeho naplnění dusíkem může účinně inhibovat oxidaci bramborových lupínků a růst mikroorganismů. Dokáže odolat i invazi vnější vlhkosti, přičemž zachovává chuť a čerstvost bramborových lupínků. Balení v modifikované atmosféře zároveň dokáže zajistit, že v sáčku bude dostatek místa pro ochranu brambůrků. Když jsou bramborové lupínky vystaveny vnějším silám, hraje to tlumicí roli, aby se zabránilo jejich rozdrcení během přepravy.

Je dusík uvnitř bramborových lupínků škodlivý pro člověka?

Za prvé, toto je vlastně nedorozumění. Dusík je jednou z hlavních složek vzduchu a je ne-toxický a neškodný.
Plynný dusík plněný do bramborových lupínků je potravinářský dusík, což je legální potravinářský pomocník s čistotou vyšší než 99,0 %. Mezitím je dusík sám o sobě také jednou z hlavních složek vzduchu, obecně tvoří 78 % celkového objemu vzduchu. Normálně je dusík bezbarvý, bez zápachu a -toxický plyn. Dusík je chemicky inertní a nereaguje s bramborovými lupínky. Nutno podotknout, že po otevření brambůrek dojde dusík uvnitř, zatímco kyslík „využije situace“. Bramborové lupínky by se proto měly spotřebovat co nejdříve po otevření, aby nedošlo k oxidaci a znehodnocení. Pokud je nelze spotřebovat v krátké době, otvor sáčku by měl být řádně utěsněn.